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        門店≠負擔,餐企老板們除菜品外的創收還有哪些新玩法

        發布者:日期:2021-06-26返回列表

        對於有門店的餐企來說,逐年上漲的房租等成本使其壓力重重。前幾年,各種去門店化的垂直互聯網餐飲品牌動輒拿到千萬級融資,更是一次次向傳統餐企發起挑戰。


        從表面上看,昔日作爲招牌的門店如今已和落後、負擔等詞沾上了邊。


        不過,門店並未落伍,它有自己的優勢,只是有待深耕和開發。首先,擁有門店的餐企既然能存活下來、必然有可觀的客流量。其次,在有門店的這些餐企中,不少都有多年的行業運營經驗,更是不乏知名餐飲品牌,而客流量和品牌優勢便是門店的資本。


        對於餐企來說,一般的菜品利潤空間非常薄,扣除房租、水電、人工、原材料、稅費等,純利約爲8%至10%。因此,餐企一般不會僅把營收停留在菜品層面。在互聯網尚不發達的年代,傳統餐企就已學會了利用門店資源增加收入,如販賣酒水飲料、食材、半成品等。


        互聯網時代來臨後,外賣成爲了餐企門店增收的一個重要渠道,而除了外賣,利用門店優勢還有更多增收方式。接下來,我們將提供更多的鮮活案例,希望各位餐飲人從這些案例中挖掘出創收的新玩法。


        回歸門店,將門店流量轉化爲可變現的收入


        對於一般人來說,餐廳每天人來人往,這是一個再正常不過的場景。然而有些餐企老板卻能從中窺得商機。


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